В современном Торонто много молочных ферм. Однако в начале 20 века их было очень мало. Самой успешной молочной фермой была Dentonia Park Farm. Она одна из первых, кто обеспечивал население Торонто качественным молоком. О том, какой была ферма, ее особенности работы, читайте на toronto.name.
Основание фермы
Уолтер Месси открыл ферму в 1897 году. Она стала первой, кто производил качественное пастеризованное молоко. Стоит отметить, что молочная промышленность в Канаде еще в начале своего существования достаточно жестко контролировалась властями. Сертифицированное молоко производили согласно условиям утвержденными Канадской санитарной комиссией.
Dentonia Park Farm занимала 250 акров территории, была расположена в восточной части Торонто. На территории были пахотные поля для выращивания кукурузы, овраги, холмы для выпаса скота, 2 пруда.
Сначала ферма удовлетворяла потребности семьи Месси в молоке, а к 1900 году производство сертифицированного молока составляло 250 кварт в день и его начали продавать.
Особенности фермы
Благодаря своему упорству Уолтер начал выращивать на ферме коров джерсийской породы, стадо насчитывало 100 голов, еще была айрширская порода — 100 голов. Один коровник вмещал в себя 80 коров. Он был спроектирован таким образом, чтобы обеспечить максимальную вентиляцию воздуха и хорошее естественное освещение.
В здании на первом этаже размещались свиньи, а на втором — крупный рогатый скот. Доение коров проводилось на втором этаже. Там же находилась лаборатория, стены и пол которой были обложены плиткой. В этой лаборатории проверяли качество и чистоту молока.
На третьем и четвертом этажах здания хранили солому, корма. Кроме этого, на ферме было создано два отдельных помещения. В одном принимали, охлаждали молоко, в другом стояло специальное оборудование для стерилизации, разлива и упаковки.
Молочарня, как и остальные помещения фермы были оснащены новым, современным на то время оборудованием. Поэтому ежедневно горожанам устраивали экскурсии по ферме.
С фермы на молокозавод
В 1900 году Месси заметил большой потенциал своей фермы, она имела хорошую репутацию, потому что молоко было качественным. Именно тогда фермер привлек к своему бизнесу инвесторов и создал молокозавод City Dairy Company Limited. Месси удалось расширить семейную фирму и удвоить годовой объем производства на 1,6 миллиона долларов.
В 1901 году городская молочная компания City Dairy разместила молокозавод и свою штаб-квартиру между улицами Russell Street и Bancroft Avenue.
Над созданием проекта завода работал известный в то время архитектор Джордж Миллер. Завод занимал практически целый квартал города.
В здании размещались главные офисы и молочные цеха. В 1910 году провели реконструкцию молокозавода, пристроили здание, в котором разместили отдел производства мороженого. Кроме этого, на территории построили отдельное здание для конюшни и вагонный цех для обслуживания вагонов по доставке продукции.
С научной точки зрения этот молокозавод был самым совершенным во всей Северной Америке. Бидоны с молоком, поступающие с молочных ферм компании, получали на северном крыле, далее их поднимали на верхний этаж, где разливали в специальные чаны и брали пробы. После начального тестирования молоко подавали на очистку и фильтрацию. После разлива молоко поступало в отдел доставки, где загружали его одновременно на 5 конных вагонов.
Завод работал по строгим стандартам: каждую корову трижды в месяц проверяли ветеринары, анализы молока брали регулярно, работники молокозавода проходили осмотр врачей 2 раза в неделю.
Впоследствии City Dairy стал одним из первых молокозаводов в Торонто, который назначил собственных инспекторов молока на ферме.
С 1903 года City Dairy установила в цехах новое оборудование, где проводили обязательную пастеризацию — нагрев молока до температуры чуть ниже кипения, а затем быстрое его охлаждение в соответствии со стандартами Канадской санитарной комиссии.
Благодаря этому горожане имели возможность потреблять пастеризованную, качественную, чистую, безопасную молочную продукцию.
По состоянию на 1929 год, City Dairy стал третьим по величине молочным заводом в Торонто. В 1930 году большинство активов City Dairy Company Limited было продано компании American Borden Company. Это поставило окончательную точку в существовании молокозавода.
