У сучасному Торонто багато молочних ферм. Проте на початку 20 століття їх було дуже мало. Найуспішнішою молочною фермою була Dentonia Park Farm. Вона одна з перших, хто забезпечував населення Торонто якісним молоком. Про те, якою була ферма, її особливості роботи, читайте на toronto.name.
Заснування ферми
Волтер Мессі відкрив ферму у 1897 році. Вона стала першою, хто виробляв якісне пастеризоване молоко. Варто зазначити, що молочна промисловість в Канаді ще на початку свого існування досить жорстко контролювалася владою. Сертифіковане молоко виробляли згідно з умовами затвердженими Канадською санітарною комісією.
Dentonia Park Farm займала 250 акрів території, була розташована на схід від Торонто. На території були орні поля для вирощування кукурудзи, яри, пагорби для випасу худоби, 2 ставки.
Спочатку ферма задовольняла потреби родини Мессі в молоці, а до 1900 року виробництво сертифікованого молока становило 250 кварт на день і його почали продавати.
Особливості ферми
Завдяки своїй завзятості Волтер почав вирощувати на фермі корів джерсійської породи, стадо налічувало 100 голів, ще була айрширська порода – 100 голів. Один корівник вміщував в себе 80 корів. Він був спроєктований таким чином, щоб забезпечити максимальну вентиляцію повітря та гарне природне освітлення.
В будівлі на першому поверсі розміщувалися свині, а на другому – велика рогата худоба. Доїння корів проводилося на другому поверсі. Там же знаходилася лабораторія, стіни та підлога якої були обкладені плиткою. В цій лабораторії перевіряли якість та чистоту молока.
На третьому та четвертому поверхах будівлі зберігали солому, корми. Крім цього, на фермі було створено два окремих приміщення. В одному приймали, охолоджували молоко, в іншому стояло спеціальне обладнання для стерилізації, розливу та пакування.
Молочарня, як і решта ферми були облаштовані новим, сучасним на той час обладнанням. Тому щодня містянам влаштовували екскурсії фермою.
З ферми на молокозавод
У 1900 році Мессі помітив великий потенціал своєї ферми, вона мала гарну репутацію, бо молоко було якісним. Саме тоді фермер залучив до свого бізнесу інвесторів й створив молокозавод City Dairy Company Limited. Мессі вдалося розширити сімейну фірму та подвоїти річний обсяг виробництва на 1,6 мільйона доларів.
У 1901 році міська молочна компанія City Dairy розмістила молокозавод та свою штаб-квартиру між вулицями Russell Street та Bancroft Avenue.
Над створенням проєкту заводу працював відомий на той час архітектор Джордж Міллер. Завод займав практично цілий квартал міста.
У будівлі розміщувалися головні офіси та молочні цехи. У 1910 році провели реконструкцію молокозаводу, прибудували будівлю, в якій розмістили відділ вироблення морозива. Крім цього, на території побудували окрему будівлю для конюшні та вагонний цех для обслуговування вагонів з доставляння продукції.
З наукової думки цей молокозавод був найдосконалішим у всій Північній Америці. Бідони з молоком, що надходили з молочних ферм компанії, отримували на північному крилі, далі їх підіймали на верхній поверх, де розливали в спеціальні чани та брали проби. Після початкового тестування молоко подавали на очищення та фільтрацію. Після розливу молоко надходило до відділу доставляння, де завантажували його одночасно на 5 кінних вагонів.
Завод працював за суворими стандартами: кожну корову тричі на місяць перевіряли ветеринари, аналізи молока брали регулярно, працівники молокозаводу проходили огляд лікарів 2 рази на тиждень.
Згодом City Dairy став одним з перших молокозаводів у Торонто, який призначив власних інспекторів молока на фермі.
З 1903 року City Dairy встановила в цехах нове обладнання, де проводили обов’язкову пастеризацію – нагрівання молока до температури трохи нижче кипіння, а потім швидке його охолодження відповідно до стандартів Канадської санітарної комісії.
Завдяки цьому містяни мали змогу споживати пастеризовану, якісну, чисту, безпечну молочну продукцію.
Станом на 1929 рік, City Dairy став третім за величиною молочним заводом у Торонто. Попри це, у 1930 році більшість активів City Dairy Company Limited було продано компанії American Borden Company. Це поставило остаточну крапку в існуванні молокозаводу.
