Молочная промышленность Канады появилась в начале 1600-х годов, когда французские поселенцы завезли сюда молочный скот. Первой фермой, где началось производство пастеризованного молока, стала «City Dairy». Она была основана президентом сельскохозяйственной компании «Massey-Harris» Уолтером Эдвардом Мэсси для доставки молока в Торонто. Как работала его ферма и стала лидером по производству молока в городе далее на toronto.name.
Когда жители Торонто начали пить молоко?
В первые годы существования города здесь еще не было предприятий для производства молока. По мере роста населения молоко приходилось доставлять из ферм в сельской местности. К 1909 году в Торонто ежедневно поставлялось почти 20, 000 галлонов молока примерно из 900 пригородных ферм. Но оно не всегда было хорошего качества, поскольку существовал высокий риск заражения от разных инфекций. К тому же, иногда молоко быстро портилось, если находилось в ненадлежащих температурных условиях.
Чтобы обеспечить качественное и безопасное молоко для населения городской совет принял постановление. Согласно ему на фермах должна была проходить пастеризация молока перед доставкой в Торонто: нагревание до высокой температуры, а затем его быстрое охлаждение перед розливом в бутылки.
Далее необходимо было контролировать соблюдение этого нововведения и в целом качество работы молочных ферм. В связи с этим сотрудники Департамента общественного здравоохранения в Торонто создали табели успеваемости для оценки состояния коров, конюшен и доильных залов. Те фермы, которые набрали более 80 % баллов, были опубликованы в бюллетене Министерства здравоохранения. Первый отчет о деятельности молочных ферм был составлен в 1912 году. Тогда лучшими по производству пастеризованного молока были признаны 10 молочных ферм. Спустя 3 месяца их количество увеличилось до 15 и дальше продолжало расти.
Основание и развитие первой канадской молочной фермы «City Dairy»
В начале XX века за пределами Торонто началась пастеризация молока. «City Dairy»
стала первой фермой, где его выпускали. Инициатором этого стал бизнесмен и филантроп Уолтер Эдвард Мэсси. До момента основания «City Dairy» он уже имел опыт в молочном бизнесе. Ранее Уолтер владел фермой «Dentonia Dairy», основанной примерно в 1896-1897 годах. Предприниматель планировал ее использовать для обеспечения молоком своей семьи. Но она не была пригодна для массового производства молочной продукции.
Понимая необходимость обеспечения населения молоком, он решил применить свой опыт работы в первом бизнесе к организации деятельности на предприятии «City Dairy». Новую молочную ферму спроектировал архитектор из Торонто Джордж Миллер. Затем она была оснащена современным оборудованием, в том числе крупнейшим в мире коммерческим осветлителем для фильтрации молока.
Помимо выпуска пастеризованного молока, сотрудники фермы ежедневно проводили 75, 000 тестов в своей лаборатории. Они были нужны для того, чтобы убедиться в том, что молоко точно не заражено инфекциями. Не менее важно было поддерживать необходимые условия работы на ферме в соответствии с санитарными нормами. Все это в сочетании с ранней пастеризацией молока стало конкурентным преимуществом «City Dairy» на молочном рынке Торонто. Это дало ей возможность значительно увеличить объемы производства молока и стать лидером по его выпуску в городе.
К 1915 году ферма Уолтера Мэсси контролировала 40 % молочного бизнеса в Торонто. К сожалению, предприниматель не дожил до этого момента. В 1901 году он умер от инфекции брюшный тиф, которой заразился во время командировки в Оттаву. В 1930 году его молочная ферма была куплена представителями компании «Borden». Новые партии молока доставляли по всему городу в фургонах с надписью «City Dairy». Местные жители могли его купить на улице и в торговых точках Торонто.