Молочна промисловість Канади виникла на початку 1600-х років, коли французькі поселенці завезли сюди молочну худобу. Першою фермою, де розпочалося виробництво пастеризованого молока, стала «City Dairy». Вона була заснована президентом сільськогосподарської компанії «Massey-Harris»Уолтером Едвардом Мессі для доставки молока в Торонто. Як працювала його ферма і стала лідером з виробництва молока в Канаді далі на toronto.name.
Коли мешканці Торонто почали пити молоко?
У перші роки існування міста ще не було підприємств для виробництва молока. У міру зростання населення молоко доводилося доставляти із ферм у сільській місцевості. До 1909 року в Торонто щодня доставлялось майже 20, 000 галонів молока приблизно з 900 ферм за межами міста. Але воно не завжди було хорошої якості, оскільки існував високий ризик зараження різними інфекціями. До того ж іноді молоко швидко псувалося, якщо знаходилося в неналежних температурних умовах.
Щоб забезпечити якісне та безпечне молоко для населення міська рада ухвалила постанову. Згідно з нею на фермах повинна була проходити пастеризація молока перед доставкою в Торонто: нагрівання до високої температури, а потім його швидке охолодження перед розливом у пляшки.
Надалі необхідно було контролювати дотримання цього нововведення та якість роботи молочних ферм. У зв’язку з цим співробітники Департаменту охорони здоров’я в Торонто створили табелі успішності для оцінки стану корів, стайні та доїльних залів. Ті ферми, які набрали понад 80% балів, були опубліковані у бюлетені Міністерства охорони здоров’я. Перший звіт про діяльність молочних ферм було створено 1912 року. Тоді найкращими з виробництва пастеризованого молока було визнано 10 молочних ферм. Через 3 місяці їхня кількість збільшилася до 15 і далі продовжувала зростати.
Заснування та розвиток першої канадської молочної ферми «City Dairy»
На початку XX століття за межами Торонто почалася пастеризація молока. «City Dairy» стала першою фермою, де його випускали. Ініціатором цього став бізнесмен та філантроп Волтер Едвард Мессі. До моменту заснування «City Dairy» він вже мав досвід у молочному бізнесі. Раніше Волтер володів фермою «Dentonia Dairy», яка почала працювати приблизно в 1896-1897 роках. Підприємець планував її використовувати для забезпечення молоком своєї родини. Але вона не була придатна для масового виробництва молочної продукції.
Розуміючи необхідність забезпечення населення молоком, він вирішив застосувати свій досвід роботи у першому бізнесі до організації діяльності на підприємстві «City Dairy». Нову молочну ферму спроєктував архітектор з Торонто Джордж Міллер. Потім вона була оснащена сучасним обладнанням, зокрема найбільшим у світі комерційним освітлювачем для фільтрації молока.
Окрім випуску пастеризованого молока, співробітники ферми щодня проводили 75, 000 тестів у своїй лабораторії. Вони були потрібні для того, щоб переконатися, що молоко точно не заражене інфекціями. Не менш важливо було підтримувати необхідні умови роботи на фермі відповідно до санітарних норм. Все це в поєднанні з ранньою пастеризацією молока стало конкурентною перевагою «City Dairy» на молочному ринку Торонто. Це дало їй можливість значно збільшити обсяги виробництва молока та стати лідером з його випуску у місті.
До 1915 року ферма Уолтера Мессі контролювала 40% молочного бізнесу в Торонто. На жаль, підприємець не дожив до тих пір. У 1901 році він помер від інфекції черевний тиф, якою заразився під час відрядження до Оттави. У 1930 році його молочна ферма була куплена представниками компанії «Borden». Нові партії молока доставляли по всьому місту у фургонах із написом «City Dairy». Місцеві жителі могли його купити на вулиці та в торгових точках Торонто.